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Vichyssoise (ビシソワーズ：ジャガイモの冷製スープ) (4人分)

ジャガイモ	2ｺ
玉ねぎ	1/3ｺ
白ねぎ	5cm
バター	大1
コンソメスープ	2cup
牛乳	2cup
塩	小1/3
こしょう	少々
パセリ	適宜

1. ジャガイモ、玉ねぎは薄切り、ねぎは小口切り。バターで炒める。
   
2. コンソメスープを入れ、柔らかく煮て粗熱を取り、ミキサーにかける。
   
3. 鍋に戻し、牛乳を加えて、塩、こしょうをし、ひと煮立ちする。
   
4. 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。好みでパセリ(またはクルトン)を散らす。

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