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うぐいす餅 (5ｺ分)

白玉粉	25g
caster sugar	50g
水	50g
glucose syrup	5g
餡	120g
きな粉	適量
抹茶	適量

1. 餡を5等分に丸め、バットには合わせてふるった抹茶&きな粉を広げておく。
   
2. 耐熱容器に白玉粉と砂糖を入れ、少しずつ水を加えながらよく混ぜる。
   
3. ラップして電子レンジで1分加熱し、スプーンでよく混ぜる。
   
4. これを2、3回繰り返し、もっちりしてきたら水あめを加え、さらに1、2回レンジで加熱し、全体に透明感のある、コシのある生地にする。
   
5. 水で濡らしたスプーンで生地を、きな粉を広げたバットに取り出し、粗熱をとる。
   
6. カードで餅を5等分し、きな粉のついていない面が内側になるよう、餡がのる程度に餅を広げ、餡を包む。
   
7. きな粉を広げたバットに戻し、きな粉を表面にまぶし、最後に上から茶こしでさらにふる。

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