■ breads

■ dishes

■ sweets

■ ingredients

Previous / Next

Tea Cream Cake (紅茶クリームケーキ) (4ｺ分)

+ シート +
卵	1ｺ
グラニュー糖	20g
薄力粉(gateaux flour)	9g
ココアパウダー	4g
+ 紅茶クリーム +
double creme	100ml
アールグレイの葉	5g
ミルクチョコレート	50g
ブランデー	5cc
オレンジ	適量
ココアパウダー	少々

1. double creamに紅茶の葉を入れ混ぜ、ラップして一晩冷蔵庫に。
   
2. オーブンシートで容器底面4個分が底面部分になるよう高さ2cmくらいの箱を作り、天板に敷く。オレンジは皮をむき、1房ずつ薄皮をむいておく。オーブンは200℃に予熱。
   
3. ボウルに卵、砂糖を入れて泡立て、薄力粉、ココアパウダーをふり混ぜる。1.の箱に流して平らにし、10分焼き、ラップで包んで冷ます。
   
4. チョコレートを細かく刻み、耐熱容器に入れ、60℃の湯せんにかけて溶かし、40℃に温める。
   
5. 1.を網で漉して足りない分、double creamを足して100mlにする。ブランデーを加えて7分立てにし、4.を加えながら泡立てて混ぜ合わせる。
   
6. 3.は焼き目をはがして容器の底に敷く。半分の高さまで5.を詰め、オレンジを入れ、さらに5.を詰めて平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。
   
7. ココアパウダーを上面にふる。

　

home / cooking / crafts / travel / favorite