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Sesame Chiffon Cake (黒ごまシフォンケーキ) (18cm型)

薄力粉(gateaux flour)	68g
黒ごまペースト	57g
卵黄	4ｺ
グラニュー糖	40g
サラダ油	50cc
水	50cc
vanilla extract	4,5滴
ブランデー	9g
+ メレンゲ +
卵白	5ｺ
グラニュー糖	45g

1. オーブンは180℃に予熱。
   
2. ボウルで卵黄を泡立て器でほぐし、砂糖rを一度に加え、白くもったりするまで混ぜる。
   
3. 黒ごまペーストを加え混ぜる。
   
4. vanilla extract、サラダ油、水、ブランデーを順に加えて混ぜる。
   
5. ふるっておいた薄力粉を加え、ダマにならないよう混ぜる。
   
6. きれいなボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて加えながら、泡立て器でしっかりとツノが立つまでメレンゲを作る。
   
7. 5.にメレンゲの1/4量を入れ、泡立て器で泡をつぶさないように混ぜる。
   
8. さらに残りのメレンゲの半量を加え混ぜる。
   
9. 8割ほど混ざったら残りのメレンゲの入ったボウルに8.を移し入れ、ヘラでさっくり混ぜる。
   
10. 型に流し入れ、5cmの高さから型ごと1,2回落として大きな気泡を抜き、生地をならす。
    
11. オーブン180℃20分、160℃10〜15分焼く。
    
12. 焼き上がったら型ごとひっくり返してビンに挿して冷ます。
    
13. 完全に冷めたら型からはずす。

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