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Brown Sugar Chiffon Cake (黒砂糖シフォンケーキ) (18cm型)

薄力粉(gateaux flour)	80g
卵黄	4ｺ
グラニュー糖	11g
黒砂糖	68g
サラダ油	50cc
水	70cc
+ メレンゲ +
卵白	5ｺ
グラニュー糖	10g

1. オーブンは180℃に予熱。
   
2. 鍋に黒砂糖と水を入れて火にかけて溶かす。
   
3. ボウルで卵黄を泡立て器でほぐし、砂糖を一度に加え、白くもったりするまで混ぜる。
   
4. サラダ油を加えて混ぜる。
   
5. 2.の黒砂糖液を70cc量って加え、よく混ぜる。
   
6. ふるっておいた薄力粉を加え、ダマにならないよう混ぜる。
   
7. きれいなボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて加えながら、泡立て器でしっかりとツノが立つまでメレンゲを作る。
   
8. 6.にメレンゲの1/4量を入れ、泡立て器で泡をつぶさないように混ぜる。
   
9. さらに残りのメレンゲの半量を加え混ぜる。
   
10. 8割ほど混ざったら残りのメレンゲの入ったボウルに9.を移し入れ、ヘラでさっくり混ぜる。
    
11. 型に流し入れ、5cmの高さから型ごと1,2回落として大きな気泡を抜き、生地をならす。
    
12. オーブン180℃25分、160℃10〜15分焼く。
    
13. 焼き上がったら型ごとひっくり返してビンに挿して冷ます。
    
14. 完全に冷めたら型からはずす。

　

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