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Tea Chiffon Cake (紅茶シフォンケーキ) (18cm型)

薄力粉(gateaux flour)	80g
アールグレイの葉	35cc
水	170cc
卵黄	4ｺ
グラニュー糖	40g
サラダ油	50cc
紅茶のリキュールorブランデー	17cc
+ メレンゲ +
卵白	5ｺ
グラニュー糖	45g

1. オーブンは180℃に予熱。紅茶葉は大さじ1をすり鉢で細かくし、薄力粉と合わせてふるっておく。
   
2. 残りの葉は、水を沸かした中に入れて濃く煮出し、紅茶液を45ccとる。
   
3. ボウルで卵黄を泡立て器でほぐし、砂糖を一度に加え、白くもったりするまで混ぜる。
   
4. サラダ油、2.、紅茶のリキュールを順に加えて混ぜる。
   
5. ふるっておいた粉類を加え、ダマにならないよう混ぜる。
   
6. きれいなボウルに卵白を入れ、砂糖を3回に分けて加えながら、泡立て器でしっかりとツノが立つまでメレンゲを作る。
   
7. 4.にメレンゲの1/4量を入れ、泡立て器で泡をつぶさないように混ぜる。
   
8. さらに残りのメレンゲの半量を加え混ぜる。
   
9. 8割ほど混ざったら残りのメレンゲの入ったボウルに8.を移し入れ、ヘラでさっくり混ぜる。
   
10. 型に流し入れ、5cmの高さから型ごと1,2回落として大きな気泡を抜き、生地をならす。
    
11. オーブン180℃20分、160℃10〜15分焼く。
    
12. 焼き上がったら型ごとひっくり返してビンに挿して冷ます。
    
13. 完全に冷めたら型からはずす。

　

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