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さくら餅 (約7個分)

道明寺粉	100g
ぬるま湯	100cc
砂糖	25g
塩	少量
食用着色料(赤)	少量
こしあん	150g
桜の葉の塩漬け	7枚

　食用着色料の量が多すぎました。
　赤じゃなく、ピンクでもよかったかも。

1. ボウルに道明寺粉を入れ、ぬるま湯を加え、食用着色料(赤)をごく少量加えて混ぜ合わせ、ラップをして30分おく。
   
2. こしあんを7等分して丸めておく。
   
3. 蒸し器に固く絞ったぬれぶきんを敷き、1.をのせる。蒸気の上がった蒸し器で15分、強火で蒸す。
   
4. 蒸しあがった2.をボウルに移し、砂糖、塩を加えて、道明寺粉の粒をつぶさないようにして、むらなく混ぜ合わせる。
   
5. 蒸気の上がった蒸し器に、3.を小分け(6〜8個くらい)にしてのせ、5分、強火で蒸す。
   
6. 4.をボウルにあけて粗熱をとり、手に水をつけながら、7等分にちぎる。
   
7. これを丸めてから広げ、あんを真ん中にのせて包み、俵形に整える。
   
8. 桜の葉の塩漬けは、水で洗って水気をふきとり、軸を切り取り、裏を外側にして7.を巻く。

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