borlotti beans 100g ラード 25g 玉ねぎ 0.5 にんにく 小1 パセリ 適量 セージ 適量 pancetta 50g セロリ 1本 人参 1本 じゃがいも 2ｺ トマトピュレ 大0.5 トマト缶(chopped tomatoes) 200g バジルの葉 4枚 チキンorベジタブルストック 1.5l ズッキーニ 1本 グリーンピース 100g インゲン豆 60g キャベツ 1/8切 パスタ(シェル、スパイラル等) 60g パルメザンチーズ 適量
Minestrone (ミネストローネ) (3人分)
borlotti beans 100g ラード 25g 玉ねぎ 0.5 にんにく 小1 パセリ 適量 セージ 適量 pancetta 50g セロリ 1本 人参 1本 じゃがいも 2ｺ トマトピュレ 大0.5 トマト缶(chopped tomatoes) 200g バジルの葉 4枚 チキンorベジタブルストック 1.5l ズッキーニ 1本 グリーンピース 100g インゲン豆 60g キャベツ 1/8切 パスタ(シェル、スパイラル等) 60g パルメザンチーズ 適量
- 大きなボウルに乾燥豆をいれ、一晩水戻し。翌朝水切り。
- 玉ねぎ、にんにくはみじん切り。pancettaは角切り、セロリ、人参、ズッキーニ、インゲン豆はスライス。じゃがいもは皮だけむき、ホールのまま。キャベツも適当な大きさにみじん切り。
- 鍋にラードを溶かし、玉ねぎ、にんにく、パセリ、セージ、pancettaを炒める。
- セロリ、人参、じゃがいもを加え、さらに5分炒め、トマトピュレ、トマト缶、バジル、borlotti beansを加え、塩こしょうでさらに炒める。
- ストックを加え、ゆっくり沸騰させる。ふたをして2時間煮込む。
- 柔らかくなったじゃがいもをフォークで潰し、塩こしょうとともにズッキーニ、グリーンピース、インゲン豆、キャベツ、パスタを加える。
- パスタがアルデンテになればできあがり。
- 好みでpestoソース、パルメザンチーズをふりかける。
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