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Chicken Cacciatora (チキンのトマトソース煮込み)　(2人分)

オリーブオイル	大2
玉ねぎ	0.5
にんにく	2個
pancetta	70g
セロリ	0.5本
マッシュルーム	60g
チキン(骨付き)	4本
白ワイン	40ｃｃ
トマト缶(chopped tomatoes)	400g
砂糖	小0.5
オレガノ	適量
ローズマリー	1本
ベイリーフ	1枚

1. 玉ねぎ、セロリ、pancettaはみじん切り。にんにくはクラッシュ、マッシュルームはスライス。
   
2. 鍋に油の半分を注ぎ、玉ねぎ、にんにく、セロリを中火でしっかり炒める。
   
3. pancettaとマッシュルームを加え、強火にして5分炒め、一旦、皿に取り出す。
   
4. 残りの油を鍋に入れ、鶏肉を焼く。塩こしょうで味付けし、こんがり焼けたら、余分な油を取り除き、白ワインを加え、汁がほとんどなくなるまで強火で煮詰める。
   
5. トマト、砂糖、オレガノ、ローズマリー、ベイリーフ、40ccの水を加え、沸騰させる。3.を鍋に戻し、20分ほど煮込む。
   
6. 好みのハーブ(パセリなど)、塩こしょうをふる。

　

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