■ breads

■ dishes

■ sweets

■ ingredients

Previous / Next

Creme Caramel (クレーム･カラメル) (ココット6ｺ分)

milk	450cc
卵黄	3ｺ
卵	3ｺ
グラニュー糖	110g
バニラビーンズ	1/3本
double cream(トッピング用)	適量
カラメルソース (caramel saveur vanilla)	適量

1. オーブンは160℃に予熱。カラメルソースを型の底に流す。
   
2. 鍋に牛乳を入れて火にかける。バニラビーンズは縦に切り込みを入れて指先またはナイフの背で中の種子をこそぎ出す。さやも加えて、中火にかけて沸騰させる。
   
3. ボウルに卵と卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。2.を少しずつ加えては混ぜる。こし器でこして、なめらかにする。
   
4. 3．の底を氷水にあて、泡立てないようにゴムベラでゆっくり大きく混ぜながら、粗熱が取れるまでさまし、型に流し入れる。
   
5. 型をバットに入れて湯を注ぎ、天板にのせて、160℃のオーブンで30分、150℃に下げて35分焼く。
   
6. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。ホイップクリームなどをトッピングする。

home / cooking / crafts / travel / favorite