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Arroz de Polvo(ポルトガル風たこのリゾット)　(2人分)

リゾット米	1cup
赤ワイン	1cup
たこ	200ｇ
玉ねぎ	1/2ｺ
にんにく	1片
オリーブ油	大1
パプリカ	少1/2
トマトピューレ	大2
ローリエ	1枚
塩	小2
こしょう	少々
パセリ	適宜

1. にんにく、玉ねぎはみじん切り。
   
2. 鍋にたこと赤ワインを入れ、たっぷりの水を注ぎ、40分ほどゆでる。ゆであがったたこは食べやすい大きさに切り、ゆで汁はとっておく。
   
3. 大きめのなべにオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。
   
4. 3.にタコのゆで汁3カップを加え、煮立ったら米、パプリカ、トマトピューレ、ローリエを加える。
   
5. 時々混ぜながら中火で15分、タコを加えさらに10分煮る。途中、汁気が少なくなる度に2.のゆで汁をおたま1杯ずつ足し、こげないよう気をつける。
   
6. 米が柔らかくなったら、塩こしょうで味付けし、皿に盛る。パセリをふっていただく。
   

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