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坦々麺(タンタンメン) (2人分)

豚ひき肉	50g
青梗菜	1株
ザーサイ(缶)	大1
spring onion	2本
中華麺	2玉
甜麺醤(テンメンジャン)	大1
練りごま(白)	大4
とりがらスープの素	大1/2
サラダ油	少々
酒	大1/2
しょうゆ	大2.5
酢	小1
ラー油	小2

1. 青梗菜は根元を落として縦半分に切る。
   
2. フライパンにサラダ油を熱してひき肉を炒め、酒、甜麺醤、しょうゆ(大さじ1/2)の順に加えてよく炒める。
   
3. 器にそれぞれ、しょうゆ大さじ1、酢小さじ1/2、練りごま大さじ2、ラー油小さじ1を入れておく。
   
4. 中華なべに熱湯を沸かし、青梗菜をさっとゆで、続けて麺をほぐしながらゆでる。
   
5. とりがらスープの素を湯3カップで溶き、3.の器に1.5カップずつ入れて混ぜ、ゆで上がった麺を入れ、青梗菜と2.の肉みそ、みじん切りしたザーサイをのせ、小口切りしたspring onionを散らす。
   

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