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Pad Thai (タイ風焼きそば)　(2人分)

鶏胸肉	100g
鷹の爪	2本
砂糖	大2
魚醤	大3
卵	2ｺ
ライム	2ｺ
にんにく	大2
サラダ油	50cc
rice noodle	2cup
もやし	2cup
コリアンダー	適量

1. 鶏肉は適当な大きさに切り、にんにく、鷹の爪はみじん切り。人参、大根、玉ねぎなどの野菜を入れる場合は細切り。
   
2. フライパンに油を熱し、にんにくと鶏肉をさっと炒める。もやし以外の野菜を加え、魚醤とライムの汁(1/2ｺは最後に使うので残しておく)を加え、中火でよく炒める。
   
3. 麺と水50ccを加え、よく混ぜ炒める。ほぐした卵を加え、さらに混ぜる。(乾麺の場合は、先に熱湯で戻しておく。その場合はフライパンに加える水は大2程度でよい。)
   
4. もやしを加えてさっと炒め、皿に盛る。
   
5. コリアンダーを手でちぎってのせ、ライムを搾っていただく。
   

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