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Mushroom rizotto (マッシュルームリゾット) (2人分)

porcini mushroom(乾燥)	10g
コンソメスープ	500ml
オリーブ油	大1
バター	大0.5
玉ねぎ	0.5ｺ
にんにく	1ｺ
リゾット米	190g
マッシュルーム	125g
ナツメグ	適量
パルメザンチーズ	25g
パセリ	適量

1. porcini mushroomを30分間、250mlのお湯に漬けて戻し、戻し汁はとっておく。戻したporciniは食べやすい大きさに切り、マッシュルームはスライス、玉ねぎはみじん切りにしておく。
   
2. 鍋にコンソメスープを作り、とろ火に保つ。
   
3. 別の大きめ、厚手の鍋でオリーブ油とバターを溶かし、クラッシュしたにんにくと玉ねぎを焼き色がつくまで炒める。米は洗わず加え、弱火にする。塩こしょうで味付けし、マッシュルームとナツメグを加える。
   
4. 1、2分炒めたあと、porciniと戻し汁を加え、強火にし、米が水分を吸収するまで煮詰める。
   
5. 2.のコンソメスープをおたま1杯分4.に加え、中火にし、時々かき混ぜる。水分がなくなったら、またコンソメスープをおたま1杯加え、約20分間、米がアルデンテになるまでこれを繰り返す。(米の状態により、コンソメスープは余分に必要かもしれないし、逆に全量使い切らなくてもよい場合もある。)
   
6. 火からおろし、パルメザンチーズとパセリをふる。

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