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チャプチェ (4人分)

牛肉	100g
春雨	100g
ほうれん草	100g
玉ねぎ	1/2ｺ
人参	1本
干ししいたけ	4ｺ
錦糸玉子	適宜
白ごま	適宜
しょうゆ	大1.5
ごま油	大4
グラニュー糖	小1
こしょう	少々
サラダ油	適宜

1. 干ししいたけは水戻し、ほうれん草はゆでて絞っておく。春雨もゆでて冷水で2,3回洗い、食べやすい長さに切っておく。牛肉、玉ねぎ、人参、しいたけは千切り。
   
2. 中華なべに1.の春雨、ほうれん草、しょうゆ大さじ5、ごま油大さじ3、グラニュー糖大さじ3、こしょう、サラダ油各少々を入れる。
   
3. 別のフライパンにサラダ油をしき、玉ねぎ、人参を塩少々で炒め、2.の鍋に加える。
   
4. 3.のフライパンに次はしいたけを、しょうゆ小さじ2、ごま油小さじ1、グラニュー糖小さじ1で炒め、2.のなべに加える。
   
5. 引き続き牛肉を、しょうゆ小さじ2、ごま油小さじ1、グラニュー糖小さじ1で炒め、同様に2.のなべに加える。
   
6. 全ての具がそろったら中火でさっと炒める。
   
7. 錦糸玉子、白ごまをトッピングする。
   

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