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Cauliflower Potage (カリフラワーのポタージュ) (6人分)

玉ねぎ	1ｺ
セロリ	1本
ベーコン	2枚
オリーブ油	大1
バター	大2
カリフラワー	1/2株
ジャガイモ	2ｺ
ほうれん草	1/2束
コンソメスープ	3cup
生クリーム	100cc
塩	適宜
こしょう	適宜

1. セロリ、玉ねぎはみじん切り、ジャガイモは角切り、ベーコン、カリフラワーも適当な大きさに切る。
   
2. ほうれん草はさっとゆでて、水気を切っておく。
   
3. 鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒める。
   
4. ベーコンを取り出したら、そこにバターを入れ、セロリと玉ねぎを炒める。
   
5. コンソメスープを入れ、ジャガイモ、カリフラワーを加えて柔らかく煮る。先ほどのベーコンも加える。
   
6. 粗熱を取り、ミキサーにかける。
   
7. 鍋に戻し、生クリームを加えて、塩、こしょうをし、ひと煮立ちする。
   
8. 2.のほうれん草を加えて、さっと混ぜて出来上がり。
   

　

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